电离辐射处理对肉品品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王守经

作者： 王守经;柳尧波;胡鹏;汝医;许方佐;王志东

作者机构：

关键词： 肉品;辐射处理;品质

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2014 年 20 卷 10 期

页码： 39-42

摘要： 辐照处理对肉品品质的影响,一直是人们普遍关注的问题。本文综合分析了国内外相关肉品辐照研究资料,阐述了辐照处理对肉品质量产生的影响。

分类号： TS251.1

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