油菜蜂花粉蛋白水解度测定方法比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李天娇

作者： 李天娇;徐响;孙丽萍;董捷;张红城

作者机构：

关键词： 油菜蜂花粉蛋白;水解度;OPA法;pHstat法;TNBS法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 16 期

页码： 184-187

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用Alcalase2.4LFG水解油菜蜂花粉蛋白,比较pHstat法、OPA法和TNBS法测定蜂花粉蛋白水解度的差异。水解118min后,pHstat法、OPA法和TNBS法测得的水解度分别为24.7%﹑13.4%﹑6.6%。由于OPA试剂和甘氨酸﹑半胱氨酸﹑赖氨酸反应生成的化合物在340nm波长处的吸光度较低,致使OPA法测得的水解度低。TNBS试剂和ε-NH2的作用不稳定,也可能是由于TNBS试剂产生的发光物使测定结果降低。在水解度较低的情况下,α-NH2平均解离度的变化可以忽略,pHstat法测得的水解度比较准确。

分类号： TS201

  • 相关文献

[1]不同蛋白酶水解小米分离蛋白工艺. 张建萍,陈振家,闫舟,王美玉,王玥,刘恩岐. 2019

[2]油菜蜂花粉ACE抑制活性水解物的制备及分离. 李天娇,徐响,孙丽萍,董捷. 2010

[3]响应面法优化豆粕水解的工艺研究. 朱萍,莫君明. 2018

[4]响应面法优化不同蛋白酶制备麦麸膳食纤维. 黄纪念,王长虹,孙强,宋国辉,芦鑫,张丽霞. 2011

[5]制备抗氧化大豆肽用酶的筛选. 黄纪念,豆康宁,郑学龄. 2007

[6]响应面法优化糖化酶水解麦麸淀粉工艺研究. 王长虹,黄纪念,高向阳,王彦花. 2010

[7]酶法制备小黄鱼下脚料调味料的风味前体物质. 王婧,胡梦欣,应苗苗,励建荣. 2010

[8]酶解制备鸭肉香精前体物的工艺优化. 张音,夏延斌. 2012

[9]碱性蛋白酶(alcalase)水解鹰嘴豆分离蛋白的工艺优化. 薛照辉,石颖娜,李勇,刘宇,刘春泉. 2008

[10]大豆降压肽酶解制备工艺的优化研究. 蔡高峰,黄纪念,孙强,潘治利,艾志录,张燕红. 2013

[11]热处理对大豆蛋白酶解的影响. 豆康宁,黄纪念,郑学玲. 2007

[12]中心组合设计优化高温菜籽粕中蛋白的酶解工艺. 党斌,孙小凤. 2012

[13]酶解蛋清粉制备蛋清蛋白肽工艺条件研究. 张治国,王君虹,陈新峰,周利亘,冯凤琴. 2010

[14]甲鱼蛋白抗氧化肽的中性蛋白酶酶解条件优化. 王楠,王伟,周虹,唐昌权. 2014

[15]响应面法优化合浦珠母贝肉水解工艺. 王安凤,赵永强,陈胜军,李来好,杨贤庆,吴燕燕,杨少玲,李春生. 2017

[16]脱脂柞蚕蛹蛋白用复合中性蛋白酶水解制备多肽的工艺条件优化试验. 马淑慧,李学军,都兴范,李亚洁,孙永欣,米锐,孟楠,温志新,李树英. 2017

[17]微波辅助酶解对甲鱼蛋白肽抗氧化活性的影响. 王楠,陈晓媛,饶桂维,王伟,金建昌,陈永洲,刘彩琴. 2017

[18]响应面法优化末水坛紫菜蛋白酶解工艺及其酶解液抗氧化活性研究. 王小慧,戚勃,杨贤庆,杨少玲,马海霞,邓建朝. 2019

[19]加热处理燕麦分离蛋白对胃蛋白酶水解的影响. 陈丽,陈振家,王美玉,卢亚东,王愈. 2020

[20]鸭骨泥酶解条件的优化. 丁安子,吴文锦,李新,乔宇,廖李,王俊,汪兰. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序