寒地特色酒庄葡萄酒生产工艺技术初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 覃杨

作者： 覃杨

作者机构：

关键词： 寒地;酒庄葡萄酒;生产工艺

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2007 年 02 期

页码： 98-99

摘要： 介绍了具有寒地特色的酒庄葡萄酒生产工艺流程,指出酒庄葡萄酒生产过程的关键工艺控制:适当降低发酵温度来保护果香,加强低温冷处理促进酒石酸盐沉淀以达到降酸的目的。

分类号： TS262.6

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