高寒地区葡萄酒庄常见酒种品质分析及鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 覃杨

作者： 覃杨;董畅;鲁会玲;朱磊

作者机构：

关键词： 高寒地区;酒庄酒;品质;分析

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2022 年 007 期

页码： 22-25,32

收录情况： 北大核心

摘要： 以高寒地区常见的酿酒葡萄品种威代尔、北冰红、贝达、卡它巴为原料,采用传统酒庄酒工艺酿制出酒庄葡萄酒,检测其基本理化指标、酚类含量、抗氧化活性和卫生指标,分析并确定了高寒地区酒庄葡萄酒酿造工艺酿制出来的酒庄酒的基本特性:卫生指标符合国家标准;符合干酒标准;酸度较高;具有该品种的特色果香及酒香,地方特色浓郁.

分类号： TS262.6%TS261.7

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