茶叶花青素合成、调控及功能的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 庞丹丹

作者： 庞丹丹;张芬;张亚真;韦康;王丽鸳;成浩

作者机构：

关键词： 茶树;花青素;生物合成;功能

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 606-614

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 花青素是一类重要的多酚类物质,也是一种天然的抗氧化剂,具有调节血脂、抗癌、降压等作用。紫芽茶叶中花青素含量较丰富,因此相关特异品种逐渐受到消费者的青睐。本文基于国内外学者对花青素的研究现状,主要综述了茶树花青素的种类、生物合成、生理功能以及影响茶树花青素生物合成的其他内外因素等,以期为茶树花青素的开发利用提供理论依据。

分类号： S571.1

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