双孢菇菇柄等量替代豆粕蛋白对瓢鸡生长和肉质风味的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 潘旭东

作者： 潘旭东;卢春光;雷胡龙;姜雪元;张子豪;王迪;刘宇慧;陆乃升;贾鹏;高鑫超;李守富;夏东

作者机构：

关键词： 双孢菇菇柄;替代豆粕;肉质风味;生长性能;瓢鸡

期刊名称： 上海畜牧兽医通讯

ISSN： 1000-7725

年卷期： 2025 年 005 期

页码： 7-10,18

摘要： 双孢菇生产的副产品"菇柄"又称"菇脚",其营养成分与整株菇相似,富含蛋白质.然而,菇柄是否可以作为肉鸡生产中的蛋白饲料原料尚不明确.选取240羽42日龄的瓢鸡,按照体重相近的原则随机均分为对照组(0%菇柄组)、3%菇柄组和6%菇柄组,进行为期4周的饲养实验.结果表明,屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和脏器指数等指标在不同处理组间均无显著差异(P>0.05);对照组的平均体增重和屠体重与3%菇柄组无显著差异(P>0.05),但两组均显著高于6%菇柄组(P<0.05);对照组胸肌的饱食感与3%、6%菇柄组均无显著差异(P>0.05),而胸肌和腿肌的鲜味值与6%菇柄组无显著差异(P>0.05),却显著低于3%菇柄组(P<0.05).由此可见,饲粮中用适量菇柄等量替代豆粕蛋白,对瓢鸡的生长和屠宰性能无不良影响,并且能够改善肉质风味.

分类号： S831.5

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