香蕉果实中VB2、VB6、叶酸含量测定及营养价值分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 相坛坛

作者： 相坛坛;王明月;吕岱竹;郭建峰;马晨;梁水连;周佳

作者机构：

关键词： 香蕉;水溶性维生素;营养质量指数

期刊名称： 热带作物学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 1745-1749

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了对香蕉果实中水溶性维生素的营养质量有更直观的了解,对不同产区（海南、云南、福建、广东、广西5个主产区）和不同种（香蕉、大蕉、皇帝蕉、粉蕉、红香蕉5个种）香蕉果实中维生素B2（VB2）、维生素B6（VB6）及叶酸3种水溶性维生素含量的差异进行比较。分析水溶性VB2、VB6及叶酸含量,比较其产地间差异和种间差异,并与其他4种热带水果进行比较。结果表明:香蕉果实中VB2、VB6、叶酸含量分别为0.058、0.338、0.010 mg/100 g,其中以VB6含量最为丰富;不同产地间香蕉果实中VB6和叶酸含量差异明显,VB2含量差异不显著;不同种香蕉果实中,以皇帝蕉果实中VB2、VB6和叶酸含量最高。与其他4种热带水果进行比较发现,香蕉果实中水溶性VB6的含量最为丰富,是芒果的2.6倍,荔枝的1.7倍。可见,香蕉果实中含有丰富的VB6,其INQ值为5.60,完全能满足人体日常推荐摄入量,可作为人体补充VB6的良好来源。

分类号： S668.1

  • 相关文献

[1]香蕉中5种矿物质元素含量测定及营养评价. 梁水连,吕岱竹,周若浩,马晨,张利强,酒元达,王明月. 2019

[2]吉林省休闲食品营养素评价及消费分析. 李海燕,王勇,康优,高阳,田志刚,刘卓. 2019

[3]水溶性维生素对肉品质的影响. 万发春. 2008

[4]利用高效液相色谱法同时测定瘤胃液中几种水溶性维生素. 赵芸君,孟庆翔. 2013

[5]宠物饲料中8种水溶性维生素同步分析方法研究. 严华,李兰,王继彤,贾铮,姚婷,刘佳,徐思远,田静,樊霞. 2022

[6]HPLC法测定菠萝果实中8种维生素含量的研究. 李苗苗,张秀梅,魏长宾,孙光明. 2012

[7]高效液相色谱法同时测定多种水溶性维生素. 贺利民,吕岱竹,苏贻娟. 2004

[8]水溶性维生素检测分析的研究进展. 赵明明,彭茂民,周有祥,严伟,丁华,王婧,杨洁. 2013

[9]HPLC梯度洗脱法同时测定花菜中8种水溶性维生素. 陈卫伟,潘葳,雷锦桂,郭嘉. 2008

[10]乙烯利催熟真相. 易干军. 2011

[11]香蕉不同留果梳数处理对果实性状的影响试验. 解华云,邓筱艳,刘文华. 2017

[12]不同稳定剂对香蕉凝固型酸奶品质的影响. 刘国明,郑凤锦,何雪梅,盛金凤,孙健. 2015

[13]香蕉Ran家族基因的全基因组分析. 张雅玲,方智振,赖钟雄. 2015

[14]香蕉寒害及防寒栽培技术研究进展. 吴代东,邹瑜,林贵美,张进忠. 2012

[15]脂氧合酶在香蕉果实成熟过程中的作用. 邝健飞,陈建业,陆旺金. 2011

[16]香蕉枯萎病菌4号生理小种对香蕉根际土壤微生物及酶活性的影响. 黄永红,吕顺,李春雨,魏岳荣,易干军. 2012

[17]粉蕉矿质元素吸收积累与分配特征. 杨苞梅,姚丽贤,李国良,周昌敏,何兆桓,涂仕华. 2013

[18]韭菜对香蕉枯萎病菌生长及香蕉枯萎病发生的抑制作用. 黄永红,魏岳荣,左存武,李春雨,易干军. 2011

[19]7个抗(耐)枯萎病香蕉品种(系)在百色地区引种试种结果初报. 潘廷由,吴兰芳,韦保特,李文教. 2017

[20]贵州省蕉冻害调查研究. 王刚,欧茂华. 1997

作者其他论文 更多>>

微信小程序