贵阳烟叶蜜甜香型风格的密集烘烤工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟霖

作者： 孟霖;聂忠扬;蔡武;杨秀军;孙福山;黄宁

作者机构：

关键词： 烤烟;蜜甜香型;烘烤工艺;品质;贵阳;贵州

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2022 年 50 卷 007 期

页码： 127-132

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]探明贵阳烟叶蜜甜香型风格的密集烘烤工艺,为进一步提升贵阳烤后烟叶品质并彰显其蜜甜香型风格特色提供技术保障.[方法]以云烟87为试材,以贵阳市烟叶生产指导烘烤工艺为对照,根据关键稳温点的干湿球参数,设置中温/高湿、中温/高低高湿、中温/中湿3个烘烤工艺处理,研究各烘烤工艺对烤后烟蜜甜香型彰显度、经济性状、外观质量、主要化学成分含量及评吸质量的影响.[结果]干/湿球以变黄期38℃/37℃、凋萎期42℃/36℃、变筋期47℃/36℃、干片期52~54℃/39℃、干筋期65~68℃/42℃的处理烤后烟叶蜜甜香典型度最高,经济性状、外观质量、化学成分协调性及评吸质量均最优.[结论]贵阳蜜甜香烟叶密集烘烤宜采用"中温高湿变黄,低湿凋萎、变筋,高湿干片、干筋"工艺.

分类号： S572

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