孕产妇型小米粥的研制及营养评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨春

作者： 杨春;卢健鸣;杨德贵

作者机构：

关键词： 孕产妇;小米粥;营养;强化;熟化

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 2001 年 11 期

页码： 38-40

摘要： 孕产妇型小米粥是以小米、玉米、大豆等功能性粮食为主料 ,辅以具有滋补、催乳功效的大枣、枸杞子、花生、芝麻等 ,同时强化钙、铁、锌微量元素研制而成。通过研究熟化工艺中水分、温度等条件对产品感观的影响 ,筛选出熟化最佳参数 ;采用 10因素 3水平正交试验及方差分析等 ,确定配方最优水平组合 ;从营养素含量、微量元素强化、蛋白质质量角度评价产品优劣。结果表明 :该产品营养价值高。若孕产妇每日食用 10 0g可摄一定营养素 ,其中微量元素达到强化的目的

分类号： R151.3

  • 相关文献

[1]孕产妇型小米粥的研制及营养评价. 杨春,卢健鸣,杨德贵. 2001

[2]香菇速食面条的研制. 许方方,魏书信,崔国梅,李顺峰,王安建,刘丽娜,高帅平,田广瑞. 2023

[3]山西十种小米理化指标及蒸煮特性研究. 杨成元,侯东辉,陈丽红,李婧,岳忠孝,冯耐红,贾丽艳. 2020

[4]不同萃取头的固相微萃取提取小米粥中挥发性成分的研究. 刘敬科,赵巍,刘莹莹,张玉宗. 2010

[5]加水量对小米粥挥发性风味成分的影响. 刘敬科,刘松雁,赵巍,李云,张玉宗. 2011

[6]小米粥中挥发性风味物质的分析与研究. 刘敬科,刘松雁,赵巍,左晓磊,张玉宗. 2010

[7]小米挤压膨化加工营养方便粥的工艺研究. 卢健鸣,巫东堂,杨春,徐琳,高忠东. 2002

[8]不同水样对小米粥的理化及感官品质的影响. 段慧玲,刘新凯,李彦君,王愈,王锋,顾丰颖. 2024

[9]基于小米淀粉颗粒结构评价小米粥适口性. 张佳佳,沈群,杨钰,王显瑞,张凡,王超. 2023

[10]超级稻两优293强化栽培密度试验初报. 邢福能,孟卫东,胡春花,林尤珍,王效宁,林朝上,王海. 2006

[11]如何加强基层党组织建设. 夏维,赵长海,姚金玲,宋晓龙,朱岩. 2016

[12]65Mn钢强化韧化处理工艺的试验研究. 段汝浩,董智勇. 1998

[13]做好科研单位档案工作应强化五种意识. 胡继芬. 2013

[14]强化预算管理,加快预算执行进度. 万年青. 2009

[15]超级稻品种强化栽培密度试验. 云勇,邢福能,严小微,林朝上. 2007

[16]科研院所内部控制研究. 王卉. 2014

[17]广西强化产业扶贫科技支撑的路径选择. 陆炳强,吴广丽,陈敏吉,李宇翔. 2020

[18]超级稻强化栽培几个关键技术问题的探讨. 严小微,邢福能,云勇,林朝上,王海,岑新杰. 2006

[19]山旱区机修田当年种植玉米丰产技术研究. 刘守渠,王学雄,田幸福,孙建刚,郭秀荣,高兰华. 1998

[20]天麻鲜湿面条的研制. 李刚凤,关来印,吕真真,李丽,谭沙,朱苗. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序