面条机在扁形茶做形技术上的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘忠英

作者： 刘忠英;杨婷;付辉灿;周明川;陈燕;申东;文小山;郑文佳

作者机构：

关键词： 面条机;扁形茶;做形;品质

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 196-198

摘要： [目的]提高扁形茶做形功效,探究面条机在扁形茶做形过程中的最佳工艺参数。[方法]将面条机做形原理应用于扁形茶做形过程中,通过对扁形茶做形过程中的压条次数、时间、振幅等因素进行正交试验,分析其对扁形茶外形和总体品质的影响。[结果]在正交试验设计范围内,面条机最佳做形工艺参数为:压条1次,理条时间9 min,振幅240 r/min。[结论]该研究可为扁形茶的生产加工提供参考。

分类号： TS272.4

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