细菌素抑菌机制和性能改进及其应用的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 海旭冉

作者： 海旭冉;吴海青;程超;陶金山;耿傲盼;岳林芳;吴敬;苏少锋

作者机构：

关键词： 细菌素;抑菌机制;性能优化;食品;饲料

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN：

年卷期： 2023 年 011 期

页码： 45-53

收录情况： 北大核心

摘要： 细菌素（bacteriocin）是一种纯天然且具备长效广谱抑菌能力的肽类或前体多肽物质。具有不易形成耐药性、安全无毒、无色无味等优点，具有抑菌、保健、易于肠道益生菌定殖等作用，广泛用于食品、饲料、医疗等领域。消费者对纯天然“0”添加的诉求越来越高，出现排斥食品化学防腐剂的情绪。违法或过量使用化学防腐剂可能影响产品的营养价值，甚至会对生物体的健康产生潜在威胁，细菌素在提高食品品质与储存期限的同时，预防了化学防腐剂可能带来的安全性问题，并满足消费者对天然食品的需求。本文主要围绕着细菌素的来源、种类、功能机理、性能优化及对食品和饲料等领域的广泛应用展开了综述，旨在为促进细菌素于众多行业中的有效使用和推广提供充分的理论依据。

分类号： TS202.3

  • 相关文献

[1]新疆桑树资源利用及桑树产业“生态-经济一体化”发展思路. 卢红,丁天龙,左少纯,吴丽莉,计东风. 2013

[2]剩余面包、食品作猪添加饲料利用的规范处理技术. 潘雪男,刘洪云,张婵娟,潘福明,丁卫星,李红,马晓迪,张华弟,何晓芳,何闪,陈琳. 2011

[3]食品和饲料中真菌毒素的生物脱毒. 刘阳. 2015

[4]食品及饲料中三聚氰胺的研究进展. 张曦,金芬,钱永忠,王静. 2009

[5]氢化物发生原子荧光法测定食品、水产品及饲料中硒的方法研究. 郝林华,刘莉,翟毓秀. 2000

[6]氢化物发性原子荧光光谱法测定食品和饲为中的铅. 翟毓秀,郝林华. 2000

[7]氢化物发生原子荧光光谱法测定食品和饲料中的铅. 翟毓秀,郝林华. 2000

[8]植物蛋白组织化技术研究. 魏益民,张波,康立宁,张汆,赵学伟,郑建梅,陈锋亮. 2007

[9]葛藤的综合开发与利用. 陆小静,黄洁,李开绵,叶剑秋,许瑞丽. 2006

[10]食品和饲料中砷的形态分析研究进展. 刘成新,肖志明,邓涛,贾铮,田静,樊霞. 2017

[11]木聚糖酶在食品及饲料工业上的应用. 李孝辉. 1999

[12]高粱营养品质及在食品和饲料方面开发应用研究进展. 杨焕春,常向彩,孙向东. 2024

[13]旱作水稻铺膜播种机排种器性能优化试验. 颜利民,陈其兵,黄春晖. 2014

[14]采用近似模型和NSGA-Ⅱ遗传算法的旋流泵性能优化研究. 叶道星,李浩,马秋妍,韩启彪,孙秀路. 2019

[15]采用近似模型和NSGA-II遗传算法的旋流泵性能优化研究. 叶道星,李浩,马秋妍,韩启彪,孙秀路. 2019

[16]基于电厂的热工控制网络技术研究. 李军民,周育辉,蒋萍萍,吴兴林,周芸. 2011

[17]基于LoadRunner的Web考试系统性能测试与优化. 陈孟婕,刘慧媛,王振洲,王宇,徐硕. 2014

[18]南极磷虾拖网的性能优化分析. 冯春雷,黄洪亮,周爱忠,张勋,刘健,徐国栋,陈雪忠. 2012

[19]放线菌K13最适培养条件及其对草莓灰霉病菌的抑制作用. 徐斌,陈银凤,张云,魏利辉,张青,陈夕军. 2015

[20]绿原酸与Ⅲ型细菌素复配对鸡肉中假单胞菌的抑菌机制. 王虹懿,唐敏敏,吴海虹,诸永志,刘芳,孙芝兰,徐为民,彭景. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序