高香绿茶工艺技术研究报告

文献类型： 中文期刊

第一作者： 殷建平

作者： 贾海云;胡松柏;谭正初;彭继光

作者机构：

关键词： 高香绿茶；工艺技术；鲜叶预处理

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN：

年卷期： 1995 年 03 期

页码：

摘要： 针对我省大量中、低级鲜叶原料产品经济价值低，传统绿茶难于打开新的市场等情况，１９９１～１９９４年研究了高香绿茶工艺技术，即鲜叶（３～４级）→预处理（日光照射１５～３０ｍｉｎ，摊放８～１０ｈ，中途翻叶３～５次）→杀青→揉捻→干燥。结果表明，适度的鲜叶预处理可以生产出既有自然花香，又有传统绿茶“清汤绿叶”的基本品质风格的高香绿茶。

分类号： TS272.51

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