果蔬脱水加工与贮藏技术

文献类型: 中文期刊

第一作者: 孙鹤宁

作者: 孙鹤宁;张静

作者机构:

关键词: 果蔬,脱水,技术

期刊名称: 天津农业科学

ISSN: 1006-6500

年卷期: 1998 年 01 期

页码:

摘要: 先进的果蔬脱水加工技术有冷冻脱水、真空微波脱水和泡沫脱水等。在加工机械配套与技术过关的条件下,可加工片状、块状、粉末状等果蔬脱水制品。脱水果蔬制品须配合适宜包装。

分类号: TS255.3

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