紫甘薯颗粒全粉加工专用品种育种品质指标和策略的初步探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈升法

作者： 沈升法;吴列洪;李兵

作者机构：

关键词： 紫甘薯;颗粒全粉;品质指标;育种;花青素;糖分;干物率

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2015 年 29 卷 05 期

页码： 908-915

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 紫甘薯原料品种是影响紫甘薯全粉加工工艺选择和全粉质量的重要因素,研究紫甘薯食味指标与营养成分的关系可以为紫甘薯颗粒全粉专用品种选育提供品质指标依据。本文测定了276份紫甘薯品系的花青素含量、干物率、熟薯的可溶性糖和还原糖含量、粉度、黏度,用相关性和回归分析研究了花青素、干物率、熟薯糖分对紫甘薯薯泥的粉度及黏度影响,并分析了紫甘薯颗粒全粉专用品种选育的优势、难点和策略。结果表明,紫甘薯薯泥粉度与黏度存在极显著的负相关;干物率是影响薯泥粉度和黏度的最重要因素;熟薯糖分对薯泥粉度和黏度有极显著的影响,熟薯还原糖对薯泥粉度的负面影响是非还原糖的5.84倍,对薯泥黏度的有利影响是非还原糖的1.60倍。花青素与干物率呈极显著的正相关,并对熟薯可溶性糖及其还原糖的形成有极显著的不利影响,对熟薯非还原糖的形成有显著的不利影响,这有利于紫甘薯聚合高花青素、高干物率、低熟薯糖分品质性状的选育;全粉加工品种的干物率要求在34.40%以上,且本试验群体的品种选育机率仅2.54%。本研究提出花青素含量、干物和热薯可溶糖含量是紫甘薯颗粒全粉专用品种的育种品质指标,选择高花青素、高干物率亲本与高干物率、低熟薯糖分非紫薯亲本杂交,或者与高花青素、高干物率亲本杂交,是获得紫甘薯颗粒全粉专用品种更高效的常规杂交育种策略。

分类号： S531

  • 相关文献

[1]不同地区紫薯的花青素含量与体外抗氧化活性比较. 张毅,钮福祥,孙健,徐飞,朱红,岳瑞雪. 2017

[2]紫肉甘薯部分营养成分与食味的关联分析. 沈升法,吴列洪,李兵. 2015

[3]不同品种紫甘薯花青素含量及抗氧化活性差异. 孙健,王洪云,钮福祥,徐飞,岳瑞雪,张毅,朱红. 2013

[4]紫甘薯花青素提取工艺及抑菌活性的研究. 古荣鑫,胡花丽,刘雨辰,周杰,李鹏霞,朱树华. 2012

[5]可见分光光度法测定紫甘薯总花青素含量. 毛建霏,付成平,郭灵安,仲伶俐,雷绍荣. 2010

[6]不同产地徐紫薯6号花青素成分差异分析. 穆晶晶,朱成雷,徐静雯,韩玮璐,陈才法,郑元林,陈萍. 2020

[7]紫甘薯花青素的成分特点及产品研发. 靳艳玲,丁凡,刘国强,赵海. 2020

[8]2012～2013年国家甘薯品种北方特用型区试合肥试点报告. 夏家平,韩杨,刘小平. 2015

[9]紫甘薯花青素在不同储存溶剂中降解动力学的研究. 刘兴丽,木泰华,孙红男,张苗,陈井旺. 2013

[10]响应面法优化紫甘薯花色苷水解条件. 毛建霏. 2013

[11]紫甘薯花色苷水解条件研究. 毛建霏,雷绍荣,游米沙. 2012

[12]高效液相色谱法测定紫甘薯花青素含量. 周虹,雷绍荣,郭灵安,欧阳华学,代晓航. 2012

[13]‘宁紫薯1号’花青素组分鉴定及其对大鼠高脂诱导肥胖的预防效果. 王洪云,钮福祥,孙健,徐飞,朱红,岳瑞雪. 2016

[14]钾肥对紫甘薯花青素的影响. 郭亮虎,逯腊虎,王镇,陈永杰,许玉娟,高炜,连晋. 2019

[15]紫甘薯花青素的提取纯化及其稳定性研究. 姚钰蓉,木泰华,张伟. 2009

[16]紫甘薯花青素的大孔树脂动态吸附工艺优化. 孙健,岳瑞雪,钮福祥,徐飞,朱红. 2013

[17]中国食用甘薯育种现状及展望. 谢一芝,郭小丁,贾赵东,马佩勇,边小峰,禹阳. 2018

[18]紫心甘薯育种现状及展望. 谢一芝,郭小丁,贾赵东,马佩勇,边小峰. 2012

[19]花青素玉米的育种进展. 杨文竹,陈茹梅. 2022

[20]鲜食大豆颗粒全粉加工工艺及品质研究. 郁晓敏,袁凤杰,汪寿根,傅旭军,杨清华,金杭霞,吴列洪. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序