农村居民食源性疾病的影响分析及风险干预策略

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐晓纯

作者： 唐晓纯;张慧媛;张星联

作者机构：

关键词： 农村居民;食品安全认知;影响因素;健康风险;干预对策

期刊名称： 前沿科学

ISSN： 1673-8128

年卷期： 2013 年 03 期

页码： 37-44

收录情况： CSCD

摘要： 从农村居民食品安全认知和消费行为变化的视角,研究农民产生食源性疾病(包括食物中毒)的健康风险影响因素,并提出风险干预策略。文章通过对8省市602户农村居民的问卷调查表明,农村居民对于食品安全法、政府监管的新举措和食品标签标识有基本认知,近3年餐饮消费有明显增加趋势,肉禽类食品和蔬菜需要依靠市场供给的农户超过9成。进一步对影响农村居民健康的因素进行计量结果表明,有显著影响的5个变量分别是:女性比例、年龄结构、包装材料安全性、企业的信誉、不安全食品处理方式,其中企业的信誉呈负相关关系,其余为正相关。为此提出三点风险干预策略:第一加强农村食品流通市场的监管;第二加强对农村的妇女儿童和老年人的食品安全自我保护意识和风险认知教育;第三改善和提高农村医疗服务水平,提高农民的资源可及性。

分类号： R155.3

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