百香果保鲜与加工研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄修莲

作者： 黄修莲;冯锦清;零东宁;孙宇;辛明;李昌宝

作者机构：

关键词： 百香果;保鲜技术;加工工艺

期刊名称： 轻工科技

ISSN： 2095-3518

年卷期： 2022 年 06 期

页码： 1-4

摘要： 百香果是近年来岭南地区较为热门的水果，营养丰富，种植面积不断扩大，但因保鲜加工等技术遇到了瓶颈，限制了它的经济价值。目前对百香果保鲜技术研究有物理保鲜、化学保鲜、生物技术保鲜等；在加工方面研究有百香果果皮加工、果汁加工、果籽成分提取等方式。本文从百香果的保鲜与加工研究现状、存在问题、新技术等方面分析百香果的加工与研究进展，为促进百香果产业发展提供借鉴。

分类号： TS255.3

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