甘薯块根膨大过程主要营养成分的变化动态及其相互关系（英文）

文献类型： 中文期刊

第一作者： 后猛

作者： 张允刚;刘亚菊;王欣;唐维;闫会;马代夫;李强

作者机构：

关键词： 桔红肉甘薯;营养品质;变化动态;相关性

期刊名称： Agricultural Science & Technology

ISSN： 1009-4229

年卷期： 2015 年 11 期

页码： 2481-2484

摘要： [目的]研究桔红肉甘薯在块根膨大过程中鲜薯主要品质性状的变化动态及其相关性。[方法]于栽插后40、70、100和125 d等4个时期分别挖根取样,测定鲜薯β-胡萝卜素、铁、锌、淀粉、蔗糖、果糖和葡萄糖含量,并分析其相互关系。[结果]β-胡萝卜素含量在整个生育期表现出"先升高-再降低"的单峰波动曲线:蛋白质含量的变化趋势为"先下降-再升高":淀粉含量的变化动态与β-胡萝卜素相似,只是波动趋势较平缓:糖类物质的变化曲线与淀粉正好相反,表现出"先降低-再升高"的波动趋势:铁元素含量一直在降低,先是快速下降,然后缓慢下降:而锌元素含量则是直线下降。鲜薯蔗糖含量与β-胡萝卜素含量极显著负相关,与果糖含量显著正相关:淀粉含量与果糖含量极显著负相关,与锌元素含量显著正相关。[结论]该研究可以指导该品种根据微营养需要,适期收获,从而达到微营养改善的目的。

分类号： S531

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