不同屠宰条件对苏种猪杂交后代肉质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐小波

作者： 徐小波;郭祖民

作者机构：

关键词： 屠宰条件;苏钟猪;杂交后代;肉质

期刊名称： 畜禽业

ISSN： 1008-0414

年卷期： 2001 年 000 卷 009 期

页码： 66-67

摘要： 对杜洛克×苏钟1系(D×SZ1)和杜洛克×苏钟3系(DxSZ3)分别进行宰前12,24h和36h禁食比较,宰前快速驱赶和不驱赶比较及电击昏后放血和直接保定放血比较,屠宰后进行肉质评定.结果显示,随着禁食时间的延长,肉色和大理石纹评分略下降,失水率略提高,DxSZ1和DxSZ3的pH1值显著下降(P＜0.05),DxSZ1的pH24值(P＜0.05)和DxSZ3的pH24值(P＜0.01)显著上升,但均未出现PSE肉;快赶对DxSZ1的所有指标的影响均不大,而使DxSZ3的失水显著提高;pH1值显著下降(P＜0.05),出现1头中度和2头轻度PSE肉;电击昏使DxSZ1的大理石纹评分(P＜0.05)、肉色评分、失水率、pH1值和pH24值(P＜0.01)显著下降,使DxSZ3的肉色评分(P＜0.05),失水率、pH1值和pH24值(P＜0.01)显著下降,5头DxSZ1中出现1头轻度PSE,3头轻度PSE;6头DxSZ3中出现2头中度PSE,3头轻度PSE.快赶和电击昏间比较可风,DxSZ1的肉色评分和失水率,DxSZ3的失水率和pH24值差异显著(P＜0.05);DxSZ1的pH1值和pH24值差异极显著(P＜0.01).

分类号： S828.8%TS251.51

  • 相关文献

[1]不同屠宰条件对苏钟猪杂交后代肉质的影响. 徐小波,刘铁铮,邢光东,师蔚群,郭祖民,顾建平. 2001

[2]杂交父本和外血含量对苏种猪杂交后代肉质的影响. 徐小波,郭祖民. 2001

[3]杂交父本和外血含量对苏钟猪杂交后代肉质的影响. 徐小波,刘铁铮,邢光东,郭祖民,顾建平. 2001

[4]发酵床饲养方式对猪情绪因子及抗抑郁因子P11基因mRNA表达的影响. 秦枫,潘孝青,邵乐,翟频,杨杰,张霞,李健,顾洪如. 2021

[5]6个主效基因在苏钟猪分子育种中的应用价值. 方晓敏,孟翠,任守文,李碧侠,王学敏,涂枫,付言峰. 2012

[6]苏钟猪在云南省的引种、扩繁和推广情况. 任守文,王学敏,葛云山,李碧侠,方晓敏. 2011

[7]四个微卫星标记在苏钟猪中的多态性分析. 李碧侠,任守文,葛云山. 2004

[8]瘦素受体表达量在苏钟猪脂肪沉积调控中的作用. 付言峰,方晓敏,李碧侠,王学敏,李兰,任守文. 2012

[9]发酵床不同垫料对猪生长、组织器官及血液相关指标的影响. 秦枫,潘孝青,顾洪如,徐小波,杨杰,刘鎏. 2014

[10]苏钟猪的选种选配. 邢光东,刘铁铮,葛云山,徐小波. 2005

[11]苏钟猪TLR4多态性及编码区C1027A功能分析. 刘筱,方晓敏,邹晓龙,赵芳,任守文. 2012

[12]苏钟猪原种场规划设计与建设. 王学敏,任守文,李碧侠,葛云山. 2009

[13]瘦素受体对苏钟猪脂肪沉积调控的影响. 付言峰,李兰,周艳红,李碧侠,方晓敏,王学敏,任守文. 2015

[14]苏钟猪个体身份SNP识别的数字条形码编制. 胡肄农,丁潜,纪红军,王晓晓,朱振坤,赵庆顺,邢光东. 2014

[15]苏钟猪和太湖猪的线粒体D环部分序列比较分析. 刘益平,邢光东,陈仕毅,任守文,刘铁铮. 2007

[16]四个微卫星标记在苏钟猪中的多态性分析. 李碧侠,任守文,葛云山. 2004

[17]苏钟猪的选育. 葛云山,任守文. 2003

[18]不同饲养方式及发酵床垫料环境对猪生产性能、血液生化指标及肠道消化酶活性的影响. 李健,杨杰,徐小波,邵乐,秦枫,潘孝青,宦海琳,薛青,顾洪如. 2018

[19]苏钟猪脂蛋白脂肪酶的组织表达谱及其生物信息学分析. 付言峰,李碧侠,李兰,方晓敏,王学敏,任守文. 2012

[20]2种不同杂交组合生产的优质杂种猪性能比较. 方晓敏,涂枫,王学敏,李碧侠,付言峰,赵为民,赵芳,任守文. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序