茶饮料加工中的主要过滤澄清技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尹军峰

作者： 尹军峰

作者机构：

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2006 年 28 卷 02 期

页码： 12-13

摘要： 目前茶饮料基本以清汁为主,在贮藏和销售过程中必须始终保持澄清透明状态,因此过滤和澄清净化是茶饮料加工中的关键工序之一。茶浸出液是一种复杂的混浊溶液,不仅含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖等主要生化成分和可溶性蛋白、果胶、淀粉等大分子物质以及由此而形成的各类大分子络合物,还含有肉眼可见的茶叶颗粒、茶灰、茶梗毛等夹杂物,必

分类号： TS275.2

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