低温预贮对青圆椒采后生理特性的影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王云香

作者： 王云香;王清;高丽朴;史君彦;郑秋丽;左进华

作者机构：

关键词： 低温预贮;青圆椒;采后生理;影响

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2018 年 09 期

页码： 16-20

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了低温预贮(LTC)技术对青圆椒采后生理特性的影响。结果表明,LTC处理可有效抑制青圆椒冷害的发展,减缓青圆椒的冷害指数,抑制相对导电率和丙二醛(MDA)的含量的升高,延缓VC、类胡萝卜素和叶绿素含量的下降,维持青圆椒果实细胞内过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,延长了青圆椒果实的采后贮藏期限。

分类号： TS255.3

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