畜禽动物油甘油二酯的酶法制备及应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 祝超智

作者： 祝超智;郭旗;赵泽鑫;王卫飞;崔文明;许龙;赵改名;李航

作者机构：

关键词： 畜禽动物油;酶法改性;甘油三酯;甘油二酯;脂肪酶

期刊名称： 食品科学

ISSN：

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 266-274

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 1,3-甘油二酯（diacylglycerol,DAG）是公认的安全食品，在人体中的代谢途径不同于甘油三酯，具有提高人体新陈代谢水平以及预防肥胖和心血管疾病等功效。然而，天然DAG在食用油中的质量分数不及10%，因此，近年来高纯度DAG的制备受到了广泛关注。与化学法相比，酶法因绿色、安全、选择性高等优点成为了油脂工业制备DAG的首选。畜禽动物油具有特殊的风味和一定的营养价值，但其高饱和脂肪、高胆固醇和高熔点等理化特征致使其在食品工业的利用受到了极大限制。鉴于此，合成畜禽动物油DAG成为了实现畜禽动物油高值化利用的一种有效途径。本文综述了酶法制备畜禽动物油DAG的研究现状及其潜在的应用价值，以期为畜禽动物油DAG的酶法加工及高值化利用提供一定的思路。

分类号： TS225.2

  • 相关文献

[1]脂肪酶催化大豆油合成甘油二酯. 吴琼,邹险峰,陈丽娜,代永刚. 2012

[2]酶法合成富含花生四烯酸的1;3-甘油二酯工艺研究. 刘四磊,刘伟,董绪燕,魏芳,王湘,吕昕,钟娟,吴琳,陈洪. 2015

[3]酶法合成富含花生四烯酸的1,3-甘油二酯工艺研究. 刘四磊,刘伟,董绪燕,魏芳,王湘,吕昕,钟娟,吴琳,陈洪. 2015

[4]ROL酶解制备富含甘油二酯的大豆油工艺的优化. 张梦柯,石波,李颖,李超,左剑南,程永强. 2013

[5]雷笋膳食纤维酶法改性及其理化性能和结构变化. 杨开,杨振寰,吴伟杰,陈剑兵,夏其乐. 2019

[6]葡萄皮渣膳食纤维酶法改性工艺研究. 杨慧,王永刚,贾文婷,吴洪斌. 2017

[7]响应面法优化橙皮苷酶法改性工艺研究. 盛占武,金志强,高锦合,马蔚红,孙志高. 2010

[8]酸法提取瓯柑皮果胶的果胶甲酯酶改性研究. 杜双凝,陆胜民,陶文扬,金益丰,王阳光. 2024

[9]固定化酶TLIM催化制备富含甘油二酯的大豆油. 吴琼,刘晓娟,张姗姗. 2017

[10]甘油二酯对2型糖尿病肾病大鼠肾脏保护机制. 李渐鹏,杜方岭,闫永恒,蔺新英,邹家勇,徐同成. 2016

[11]甘油二酯热氧化稳定性的初步研究. 张欢欢,杜芳岭,陈立勇,徐同成,宗爱珍,蔺新英. 2017

[12]橄榄油与橄榄油基二酯油煎炸薯条品质差异分析. 谭文涛,陈莹,罗日明,丁思梁,杨博,王卫飞,戚穗坚,王永华. 2023

[13]甘油二酯安全性评价及其副产物综合利用的研究进展. 刘楠,王秀秀,贾敏,许利丽,杜方岭,宗爱珍,尤艳莉,徐同成. 2024

[14]载脂蛋白A5低甘油三酯效应的机制. 张聪聪,卢立志,石放雄. 2007

[15]氯化胆碱对白来航蛋种鸡产蛋高峰后期生产性能和血清生化指标影响. 严华祥,徐志刚,袁超,邹晓庭. 2014

[16]高邮鸭部分血浆生化指标与肉用性能相关性分析. 张静,宋卫涛,束靖婷,宋迟,徐文娟,胡艳,李慧芳. 2014

[17]ACSL1基因对绵羊脂肪代谢的影响. 曹阳,金海国,于永生,张立春,曹阳. 2018

[18]高精料日粮对泌乳期奶山羊脂肪代谢的影响. 马菊红,雷琦敬,倪迎冬,李贤,殷玉鹏,李国红,胡小宏,张艳,陈树林,丛日华. 2017

[19]油酸对奶牛乳腺上皮细胞内甘油三酯含量和乳脂肪合成相关基因表达的影响. 邢媛媛,李红磊,李大彪,胡红莲,张兴夫,高民. 2017

[20]干扰CREB基因对奶山羊乳腺上皮细胞脂质合成相关基因表达及甘油三酯合成的影响. 马静,姚大为,杨春蕾,李秋玲,王添祯,陈成彬,宋文芹,马毅. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序