中国高粱营养特性及其利用的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙采云

作者： 孙采云;贺微仙;徐一力

作者机构：

关键词： 高粱品质鉴定;营养品质;生理价值;蛋白质;赖氨酸;单宁

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 1993 年 S1 期

页码： 1-5

摘要： 1、对我国21个省市自治区的3039份高粱种质资源进行了主要成分的含量测定,提出了我国高粱籽实中粗蛋白、赖氨酸、单宁的含量均值、最大值、最小值、标准差、变异系数和相关值。2、通过鉴定分析,筛选出高蛋白资源材料85份,高赖氨酸(占蛋白％)486份,低单宁288份。根据营养特性,生理价值和加工性能又可筛选出食用高粱2638份,工艺高粱120份,帚用高粱44份,高杆高梁158份,编席制箔高粱21份,糖用高粱59份,酒用高粱39份。3、统计分析得出高粱不同粒色所占比率以红、黄、褐、紫为主色,这样可从高粱籽粒中特别是从颖壳中提取色素,广泛应用于食品、饮料、化妆和其他民用产品中,是今后高粱利用中一个有待开发的新课题。

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