挤压膨化提高甘薯渣中可溶性膳食纤维含量的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 单成俊

作者： 单成俊;周剑忠;黄开红;王英;李莹

作者机构：

关键词： 挤压膨化;可溶性膳食纤维;甘薯渣

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2009 年 21 卷 06 期

页码： 94-95+103

摘要： 采用双螺杆挤压膨化机处理甘薯渣,通过高温、碾磨和剪切作用,使甘薯渣中不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维,并通过响应面分析,确定最适的挤压膨化工艺参数。试验表明:在物料水分含量18.75%、挤压膨化机桶壁温度159.7℃、转筒转速91 r/min条件下处理甘薯渣,物料中可溶性膳食纤维含量为9.64%,比未处理的提高了6.3个百分点。

分类号： TS215

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