两个秋子梨果实品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘春光

作者： 刘春光;陶靓;张武杰;汤佳翰;高洪娜

作者机构：

关键词： 秋子梨;红丰梨;早黄梨;感官特征;形态指标;营养成分

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 49-56

摘要： 为探究两个秋子梨品种差异，更好地对其进行开发利用，以红丰和早黄成熟期果实为试材，利用显著性分析、相关性分析、主成分分析和聚类分析等方法对两个不同品种秋子梨果实品质进行分析。结果表明，两种梨的果实在果实外观、果肉风味、果实香气、果汁含量上有所不同，在外观品质上红丰梨单果重为212.96 g、横径为75.49 mm、纵径为70.25 mm、果梗长度为36.48 mm,这4个指标分别达到了早黄梨的171.13%、119.33%、121.29%和113.19%;红丰梨的果实硬度显著低于早黄梨，为早黄梨的79.37%。因此红丰梨相较于早黄梨果形较大、果实较重、果肉较软，适合喜好大果、软果的消费者选择；在营养成分上红丰梨的可溶性固形物、可溶性糖、矿质元素含量均显著高于早黄梨，其中可溶性固形物含量为11.10%、矿质元素含量为3 748.49 mg·kg-1,而可溶性糖含量为124.61 mg·g-1,达到了早黄梨可溶性糖含量的206.89%;果实的单果重、果实横径、果实纵径、果实硬度4项形态指标与可溶性糖、可溶性固形物、维生素C、矿质元素呈现出显著相关性，与可滴定酸呈极显著相关；在矿质元素含量上，红丰梨果肉和果皮中矿质元素Mg、P、K、Ca、Fe的含量以及12种矿质元素的总含量均高于早黄梨。对两个品种果实品质综合比较得出，红丰梨果实品质优于早黄梨，更适合在生产上开发利用。

分类号： S661.2

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