影响鹅肉品质的主要因素

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐修君

作者： 唐修君;陈宽维;高玉时;汤青萍

作者机构：

期刊名称： 水禽世界

ISSN： 1673-1085

年卷期： 2008 年 04 期

页码： 38-40

摘要： 我国有着悠久的养鹅历史,是世界上养鹅数量最多和品种资源最为丰富的国家。鹅肉作为绿色健康食品,营养价值高,具有药用、食疗功能。鹅肉质量的优劣与肉品质有直接关系。肉品质是指与鲜肉或加工肉的外观、适口性和营养性等有关的一些理化特性的综合。肉的色泽、持水性、嫩度、风味、多汁

分类号： S835

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