肠炎沙门菌污染鸡蛋的途径

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡艳

作者： 胡艳;朱春红;单艳菊;陈宽维;李慧芳

作者机构：

关键词： 肠炎沙门菌;鸡蛋;污染途径

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2011 年 33 卷 04 期

页码： 40-44

收录情况： 北大核心

摘要： 近20年来,肠炎沙门菌(Salmonella Enteritidis,SE)是引起人类食源性沙门菌病大流行的主要病原菌之一,其传播的主要媒介是被污染的鸡蛋。鸡蛋的外壳表面和内部均可被污染。肠炎沙门菌通过两种可能途径造成鸡蛋内部污染,一是细菌穿过蛋壳造成鸡蛋的间接污染,二是细菌随着带菌生殖器官分泌物造成蛋产出前内容物的直接污染。

分类号： R155.3

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