茶饮料加工用水的基本要求及处理技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尹军峰

作者： 尹军峰

作者机构： 中国农业科学院茶叶研究所

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2005 年 27 卷 06 期

页码： 10-11

摘要： 水是茶饮料加工中最重要的原料之一，通常纯茶饮料中的可溶性固形物含量为0.20％-0.50％，果汁或果味茶饮料固形物含量在20％以下，因而水在茶饮料中的比重一般超过80％。水质的好坏对茶饮料品质有明显的影响，水中的离子组成及含量、溶氧量、有机物含量，以及水的pH和种类等都会影响茶饮料的色泽、滋味、香气和澄清度等品质。因此，了解茶饮料用水的要求及其选用和处理技术，对保证茶饮料的质量至关重要。

分类号： TS275.2

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