浸泡和炖煮对黑木耳甲醛含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牛红红

作者： 牛红红;王莹;孟繁磊;蔡红梅;宋志峰

作者机构：

关键词： 黑木耳;不同处理;甲醛含量

期刊名称： 食药用菌

ISSN： 2095-0934

年卷期： 2017 年 01 期

页码： 58-60

摘要： 黑木耳(Auricularia auricular),又名木蛾或丁杨~[1],营养丰富,粗蛋白、氨基酸、多糖~[2]、腺苷~[3]、黑色素、麦角甾醇、磷脂类~[4]及维生素等含量较高,具有降脂抗血栓~[5]、抗辐射、抗突变、抗氧化、抗衰老、降血糖及抗癌等生物活性~[6,7]。黑木耳对生长环境的温度要求较高,有较强的地域选择性,多分布于北半球温带地区。我国是黑木耳高产国,而黑龙江、吉林等省出产的黑

分类号： TS219

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