莴苣花青素研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邱正明

作者： 邱正明;严承欢;黄燕;刘志雄;朱凤娟;吴金平;郭凤领

作者机构：

关键词： 莴苣;花青素;生物合成;调控;功能性食品;综述

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2019 年 12 期

页码： 25-30

收录情况： 北大核心

摘要： 花青素为水溶性类黄酮化合物,具有保护植物免受紫外伤害、清除活性氧组分、抵抗逆境以及改变植物色泽等多种生物学功能,同时具有抗衰老、防肥胖以及预防心血管疾病等保健功效。少数莴苣品种表型为紫色,富含花青素。本文论述了莴苣花青素的生物合成与调控途径,以及影响莴苣花青素积累的因素,旨在为开发富含花青素的莴苣功能性食品提供参考依据。

分类号： S636.2

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