杭州市场蔬菜硝酸盐含量分析及质量评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王钫

作者： 王钫;王卫平;华楚衍;陈建文

作者机构：

关键词： 蔬菜;硝酸盐;质量评价;检测

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2004 年 16 卷 05 期

页码：

收录情况： CSCD

摘要： 2001—2002年对杭州市居民日常食用的七大类13种市售蔬菜硝酸盐含量进行了测定。结果表明,硝酸盐在不同蔬菜中的积累顺序为:绿叶菜类>根菜类>白菜类>甘蓝类>豆类>茄果类>瓜类。并以硝酸盐日允许摄入量(ADI)值为基础,对这些蔬菜作出质量评价。

分类号： X592

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