辐照白酒对其理化指标影响的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 付立新

作者： 付立新;孟丽芬;许德春;袁芳;赵晓南;王成波;薛柏

作者机构：

关键词： 白酒；辐照；理化指标

期刊名称： 激光生物学

ISSN： 10045767

年卷期： 1996 年 03 期

页码：

摘要： 利用（６０）Ｃｏ─γ射线辐照市售散装白洒（６０°），处理剂量为０．８ｋＧｙ、２．０ｋＧｙ、４．０ｋＧｙ，剂量率为３．３３Ｇｙ／ｍｉｎ，在贮存不同时间后，检验其理化及感官指标。结果表明，经γ射线辐照的白洒，总酸、总酯等有益成分均有不同程度增加，其感官指标也比对照组好，尤其以辐照剂量２．０ｋＧｙ的处理组最佳，且辐照后贮存一定时间，其陈化效果更好。

分类号： Q631

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