陈化烟叶褐变程度与其化学成分的相关性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王浩军

作者： 王浩军;姚忠达;吴克松;杜丛中;周初跃;郭东锋;王树声

作者机构：

关键词： 烟叶;陈化;褐变;因素;化学成分

期刊名称： 烟草科技

ISSN： 1002-0861

年卷期： 2010 年 10 期

页码： 56-59

收录情况： 北大核心

摘要： 为明确影响陈化烟叶褐变和化学成分变化的因素,测定了烟叶色素、多酚、钾、氯、还原糖、淀粉含量以及pH值,研究了陈化过程中烟叶褐变程度与多酚、蛋白质、淀粉、还原糖含量及pH值变化的关系。经简单相关、复相关及线性回归分析表明,多酚含量与烟叶褐变程度间的相关程度达到了极显著水平,并且随陈化时间的推移,相关程度逐渐降低,褐变程度与总糖、还原糖、淀粉、蛋白质、多酚含量、钾氯比、pH值之间存在显著的线性回归关系。说明陈化烟叶的褐变程度受多种化学成分的影响,多酚类物质含量与陈化烟叶的褐变程度关系极为密切。

分类号： S572

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