基于文献计量分析葡萄皮籽研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田莉

作者： 田莉;孔德杰;沈金虎;李莹

作者机构：

关键词： 葡萄皮;葡萄籽;文献计量;数据分析

期刊名称： 食品与发酵科技

ISSN： 1674-506X

年卷期： 2025 年 61 卷 004 期

页码： 108-116

摘要： 酿酒葡萄皮籽的综合开发利用对葡萄酒产业的可持续发展具有重要意义。该文基于文献计量，选取2020年1月—2024年9月中国知网（CNKI）和Web of Science(WOS)数据库中英文文献，以关键词聚类、突现图谱等进行数据可视化分析，总结了葡萄皮籽的研究现状。结果显示：近5年来，葡萄皮籽领域发文量相对平稳，根据关键词聚类分析及突现分析，葡萄皮籽的研究热点主要集中在3个方向，即：葡萄皮籽多酚等活性成分的提取方法、葡萄皮籽提取物的功效机制及葡萄皮籽提取物的综合开发利用。未来通过多学科结合的深入研究，葡萄皮籽的健康功效和经济价值有望进一步得到挖掘和应用。

分类号： TS261.9

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