猪肉冷链流通温度监测与货架期决策系统研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘寿春

作者： 刘寿春;赵春江;杨信廷;钟赛意;周国民

作者机构：

关键词： 猪肉;冷链流通;温度监控;货架期预测;决策系统

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 09 期

页码： 301-306

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 猪肉是我国最重要的肉类消费品种,但其质量安全现状不容乐观。系统监控猪肉冷链流通的温度变化、质量损失和风险概率之间的关系,是完善冷链质量安全全程监控的核心内容。本文针对猪肉在冷链流通过程中的温度监控系统、货架期预测方法、货架期决策系统以及集成的质量安全管理体系的原理和应用进行阐述,为今后深入研究猪肉冷链流通全程质量安全监控及其信息化管理提供参考。

分类号： TS251.51

  • 相关文献

[1]双孢蘑菇采后冷链流通过程品质劣变及活性氧代谢规律. 王彪,王霆,贠建民,李文辉,郭更新,屈玉玲. 2024

[2]猪肉冷链加工与物流微生物危害分析与控制. 刘寿春,赵春江,杨信廷,王国利,钟赛意. 2012

[3]应用于植物工厂的温度监控制器设计. 刘永华,凌小燕,金文忻. 2014

[4]甜玉米馒头货架期的预测及储藏品质的分析. 王慧洁,白岩,张国治,张康逸. 2021

[5]基于NIR的鲜食葡萄物流过程安全系统. 陈晓宇,张小栓,朱志强,张鹏,穆维松. 2016

[6]养殖鱼类货架期预测系统的设计与评估. 杨宪时,许钟,郭全友. 2006

[7]不同储藏温度对超巴氏奶货架期理化指标及风味的影响. 依胜男,张书文,芦晶,逄晓阳,宋慧敏,梁佳祺,郝莉雨,胡诚,许晓曦,吕加平. 2020

[8]冷藏大黄鱼货架期预测模型的建立和评价. 许钟,杨宪时,郭全友,肖琳琳. 2005

[9]~(60)Co-γ辐照食用菌菌糕货架期预测及贮藏特性研究. 范秀芝,史德芳,殷朝敏,邱建辉,程薇,冯翠萍,孟俊龙,高虹. 2018

[10]大黄鱼产H_2S菌生长动力学模型和货架期预测. 李学英,许钟,杨宪时,郭全友,姜朝军. 2010

[11]水产食品特定腐败菌与货架期的预测和延长. 杨宪时,许钟,肖琳琳. 2004

[12]罗非鱼特定腐败菌生长动力学模型和货架期预测. 许钟,肖琳琳,杨宪时. 2005

[13]不同温度条件下养殖大菱鲆菌群变化和货架期预测. 郭全友,包海蓉,何木,朱彦祺. 2017

[14]鲤鱼假单胞菌生长动力学研究和货架期预测. 李学英,杨宪时,郭全友. 2011

[15]贮藏温度对鲜食紫苏采后品质的影响及货架期预测模型的构建. 付晨青,郭潇潇,刘徐冬雨,李国辉,韩蕊,王秀萍. 2024

[16]大菱鲆腐败菌生长动力学研究和货架期预测. 崔正翠,许钟,杨宪时,郭全友,李学英. 2010

[17]油炸低脂甘薯脆片贮藏品质变化与货架期预测. 潘牧,刘辉,王梅,周罗娜,邓仁菊,李俊,宋吉轩,黄珊. 2022

[18]不同贮藏温度下油麦菜品质变化及其货架期预测. 王海丹,普红梅,杨芳,于丽娟,李雪瑞. 2022

[19]应用小麦—玉米连作智能决策系统模拟大田生产——以河北省吴桥县小麦—玉米连作实验为例. 李世娟,诸叶平,孙开梦,鄂越. 2003

[20]线性规划在小流域治理开发中的应用. 袁立新,林素兰. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序