温度对自发气调包装贮藏"美早"樱桃品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张雪丹

作者： 张雪丹;杨娟侠;木志杰;辛力;王丹;刘涛

作者机构：

关键词： 温度;自发气调包装;樱桃;品质

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2018 年 011 期

页码：

摘要： 以"美早"樱桃为试材,采用自发气调包装(MAP),研究20℃、10℃和0℃贮藏对樱桃品质的影响.结果表明:20℃MAP贮藏2. 5 d,气调袋内CO2含量为20. 20%,已不适合继续贮藏保鲜樱桃; 10℃MAP贮藏14 d,气调袋内O2含量5. 15%,CO2含量17. 90%,腐烂率9. 70%,硬度2. 96 N,果实色泽较差; 0℃MAP贮藏28 d,气调袋内O2含量12. 95%,CO2含量9. 50%,樱桃果实腐烂率为7. 28%,色泽良好,硬度3. 14 N,可溶性固形物含量16. 85%,可滴定酸含量0. 64%.因此,0℃MAP贮藏樱桃可保持袋内O2和CO2含量稳定,降低樱桃果实腐烂率,保持果实色泽和硬度,降低可溶性固形物和可滴定酸含量,贮藏效果较好.

分类号： S662.5

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