不同品质高粱酿造清香型大曲白酒的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨玲

作者： 杨玲;张福耀;郭旭凯;段冰;郭睿;邵强

作者机构：

关键词： 高粱;清香型大曲白酒;出酒率;白酒品质

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2015 年 35 期

页码： 129-130+133

摘要： [目的]探索高粱品质与酿造清香型大曲白酒之间的关系。[方法]试验选用4个高淀粉高粱杂交种晋杂22号、晋杂23号、晋杂34号、晋糯4号进行了清香型大曲白酒酿造试验,对其出酒率和基酒挥发性香味成分进行分析。[结果]试验表明,晋杂34号酿造大曲清香型白酒品质最好,晋糯4号对于提高白酒出酒率方面有显著的作用。[结论]研究可为清香型白酒生产提供优质酿酒高粱品种。

分类号： TS262.3

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