三穗鸭蛋的营养物质分析及评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王清峰

作者： 王清峰;韩雪;杨学坤;刘良林;杨玲

作者机构：

关键词： 三穗鸭蛋;常规营养成分;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 贵州畜牧兽医

ISSN： 1007-1474

年卷期： 2024 年 48 卷 001 期

页码： 49-51

摘要： 为研究三穗鸭蛋的营养品质,试验选取散养和规模养殖三穗鸭所产鸭蛋各 30 枚,将蛋黄、蛋白充分混匀后按照国家相关标准方法测定常规营养成分、氨基酸和脂肪酸的种类与含量.结果:散养鸭蛋的胆固醇含量极显著高于规模养殖(P<0.01),脂肪含量显著高于规模养殖(P<0.05);散养鸭蛋的苯丙氨酸+酪氨酸含量极显著高于规模养殖(P<0.01),规模养殖鸭蛋的蛋氨酸+半胱氨酸含量显著高于散养(P<0.05);散养鸭蛋的脂肪酸种类比规模养殖多 1 种饱和脂肪酸(花生酸),且棕榈酸、油酸、二十二碳六烯酸含量极显著高于规模养殖(P<0.01);规模养殖鸭蛋的十五烷酸、反亚油酸、γ-亚麻酸含量极显著高于散养(P<0.01);散养鸭蛋的二十碳一烯酸含量显著高于规模养殖(P<0.05).结论:三穗鸭蛋的常规营养成分丰富、氨基酸组成平衡、脂肪酸种类丰富,属于优质鸭蛋;散养模式生产的三穗鸭蛋营养物质优于规模养殖.

分类号： S834.8

  • 相关文献

[1]白鳞蘑菇的营养成分评价及其成熟度对品质的影响. 王莉梅,王晓冬,孙国琴,王海燕,成培芳,张敏欢,董同力嘎. 2019

[2]2种饲养模式条件下三穗鸭的肌肉营养检测分析与评价. 杨学坤,韩雪,王清峰,刘良林,杨玲. 2024

[3]色瓦绵羊奶常规营养成分、矿物元素、维生素和脂肪酸含量分析. 潘琪浩,仁青措姆,盛家顺,何孟雅,戴静雯,张立,高腾云,孙宇. 2024

[4]育成荷斯坦奶公牛与其他3个品种牛的肉品质比较研究. 胡猛,张文举,尹君亮,陈宁,张云峰. 2013

[5]太子参茎叶作饲料原料的营养价值分析. 缪伏荣,董志岩,刘景. 2015

[6]灵芝孢子粉氨基酸、脂肪酸及元素组成的研究. 陈体强,李开本,徐洁,朱培根,郑宇. 1997

[7]周期性饥饿对鮸幼鱼肌肉中主要营养成分的影响. 罗海忠,彭士明,施兆鸿,于宏,柳敏海,彭芝兰. 2009

[8]人工养殖与野生云南光唇鱼肌肉的营养成分测定及比较. 李正友,王艳艳,詹会祥,刘桂兰,杨林. 2016

[9]苔茶粉对罗曼粉壳蛋鸡生产性能和蛋品质的影响. 朱丽莉,黄波,任荣清,张锦华,吴大华,赵娟,陈九甫. 2015

[10]三叶木通种子的营养成分分析与评价. 仲伟敏,马玉华. 2016

[11]鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价. 刘必生,李建光,李正友,詹会祥,张龙涛,黄辉. 2011

[12]野生云南光唇鱼肌肉营养成分分析及品质评价. 王艳艳,詹会祥,李正友,刘桂兰,杨林. 2017

[13]放牧与舍饲对松辽黑猪肉品质及营养成分的影响. 张琪,徐炜琳,李娜,张庆,于永生,刘庆雨,李兆华,张志彬,金鑫. 2016

[14]鲥鱼中氨基酸与脂肪酸的组成分析. 诸永志,卞欢,董晗,王道营,刘芳,刘红锦,徐为民,张牧晗,陈焕根,邹宏海. 2013

[15]三个猪种肌肉营养成分分析. 李娜,张树敏,李兆华,刘庆雨,金鑫. 2015

[16]鲁农2号猪配套系商品猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,武英,赵德云,王继英,蔺海朝,刘会智. 2010

[17]枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉营养的影响. 姚清华,颜孙安,苏德森,郭清雄,林虬. 2015

[18]大蒲莲猪生长肥育性能及胴体肉品质研究. 郭建凤,王继英,王诚,王彦平,林松,武英,吕东山. 2014

[19]不同种菲律宾鳗鲡肌肉脂肪酸及氨基酸组成特征比较. 姚清华,苏德森,颜孙安,林香信,林虬. 2016

[20]西伯利亚鲟成熟及过熟卵的营养成分. 周洲,杨兴,孔杰,赵飞. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序