不同鸡种肌肉肌苷酸和脂肪酸含量的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李慧芳

作者： 李慧芳;陈宽维

作者机构：

关键词： 鸡;肌肉;肌苷酸;脂肪酸

期刊名称： 扬州大学学报

ISSN： 1671-4652

年卷期： 2004 年 25 卷 03 期

页码： 12-14+35

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 选8、10周龄的蛋用罗曼鸡、康达尔黄羽肉鸡、石岐杂鸡、白耳鸡、泰和乌骨鸡5个品种,测定胸肌肌苷酸和脂肪酸含量。结果表明:1随着周龄的增长,肌肉肌苷酸含量呈增长趋势,且以泰和乌骨鸡肌肉肌苷酸含量为最高。2随着周龄的增长,5个鸡品种的肌肉脂肪酸含量无一致的规律性变化,但不饱和脂肪酸相对含量均高于饱和脂肪酸;泰和乌骨鸡肌肉不饱和脂肪酸相对含量呈减少趋势,饱和脂肪酸相对含量呈增加趋势,其他4个鸡种的变化趋势与其相反。

分类号： S831.89

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