10个杨梅品种果实的香气成分研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张泽煌

作者： 张泽煌;林旗华;钟秋珍

作者机构：

关键词： 杨梅;果实;香气成分;GC-MS

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2013 年 28 卷 06 期

页码： 552-556

摘要： 为研究不同杨梅品种果实的香气成分组成及品种间的差异,以软丝安海变、浮宫1号和东魁等10个杨梅品种果实为试材,采用气质联用(GC-MS)技术,对果实香气成分进行分析鉴定。结果表明:10个品种杨梅果实中共分离鉴定出141种化学成分,深红种含有的香气成分最多,共42种,软丝安海变和八贤道含有的香气成分最少,均只含有12种;10个品种果实中均含有烷烃和烯烃,是杨梅果实香气成分的主体;1-石竹烯是杨梅果实的重要香气成分,是唯一在10个杨梅品种中均被鉴定出的香气成分。不同杨梅品种果实间的香气成分差异较大,除了品种因素外,栽培环境可能也是形成差异的一个重要因素。

分类号： S667.6

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