响应面法优化超声波辅助蛋白酶水解合浦珠母贝肉的条件研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尚军

作者： 尚军;李来好;吴燕燕;陈胜军;黄卉

作者机构：

关键词： 响应面法;超声波;合浦珠母贝肉;辅助酶解

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 18 期

页码： 44-49

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用响应面法优化超声波辅助酶解合浦珠母贝肉的工艺条件。单因素试验研究超声波功率、温度、超声时间对水解度的影响,在此基础上,应用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以水解度(DH)作为响应值,进行三因素三水平的响应面分析(Minitab)。结果表明,超声波辅助酶解合浦珠母贝肉的最佳工艺条件为:超声波功率160W、处理温度50℃、处理17min后,水解1h后产物水解度为31%,平均肽链长度3.2,与预测值的相对误差为0.5%。

分类号： TS254

  • 相关文献

[1]基于响应面法对油樟籽油超声波提取工艺的优化. 胡文杰,许樟润,李冠喜. 2017

[2]响应面法优化桐粕残油的超声波辅助提取工艺. 祝亚,冼学权,黄华林,黄日波. 2015

[3]骏枣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性. 黎云龙,于震宇,郜海燕,杨海龙,郑铨,李霞. 2015

[4]牛蒡多酚超声辅助酶法提取工艺及抗氧化活性. 马艳弘,孟勇,崔晋,张宏志,曹培杰,孟超. 2020

[5]响应面法优化超声波辅助提取高粱淀粉的研究. 吴琼,曹慧馨,王旭升,习斌铨,赵竞,代永刚,南喜平. 2020

[6]芦荟多糖的超声波辅助纤维素酶提取及抗肿瘤活性研究. 李亚辉,马艳弘,黄开红,魏建明,王光祠. 2015

[7]响应面优化新疆石榴皮多酚提取工艺研究. 王旭辉,赵晓梅,徐鑫,叶凯,王卉. 2015

[8]花生分离蛋白超声波辅助提取工艺的优化. 张会翠,于丽娜,宫清轩,杨庆利,唐琳. 2011

[9]优化超声波辅助提取花生红衣中白藜芦醇的工艺. 潘润天,周巾英,刘光宪,朱雪晶,冯健雄. 2015

[10]应用响应面法优化超声波辅助乙醇提取桑根皮总黄酮的工艺条件. 翁旭东,刘凡,刘翀,温露,邹宇晓,廖森泰,肖更生. 2015

[11]超声波-乳酸法脱除鱼鳞钙的工艺优化研究. 曹阳,夏陈,张盈娇,王自鹏,陈建,宋艳. 2013

[12]菠萝叶纤维的超声波辅助化学脱胶工艺. 何俊燕,李明福,连文伟,黄涛,张劲. 2021

[13]花生分离蛋白酶解超声前处理条件的优化. 李高阳. 2011

[14]纤维素酶协同超声波辅助提取苦瓜多糖工艺优化. 张利芳,张名位,黄文,张雁,张瑞芬,魏振承. 2010

[15]响应面法优化超声波辅助酸酶法制备荸荠抗性淀粉工艺. 傅新征,林思琦,罗培轩. 2024

[16]响应面法优化红苋菜色素浸染糯米饭工艺研究. 徐海峰,雒志博,宫彦龙,雷月,吴健强,朱速松. 2024

[17]响应面法优化合浦珠母贝肉水解工艺. 王安凤,赵永强,陈胜军,李来好,杨贤庆,吴燕燕,杨少玲,李春生. 2017

[18]米曲霉和鲁氏酵母协同发酵优化合浦珠母贝肉酶解液风味. 赵永强,王安凤,陈胜军,杨贤庆,李来好,吴燕燕,杨少玲. 2019

[19]合浦珠母贝肉短肽的分离及其抗氧化活性研究. 吴燕燕,尚军,李来好,杨贤庆,田倩. 2012

[20]栅栏技术优化即食调味珍珠贝肉工艺的研究. 吴燕燕,李来好,杨贤庆,李有宁,陈胜军. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序