鲜叶原料及造型方法对水仙有机白茶品质的影响探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周世须

作者： 周世须;赖丽红;王秀萍

作者机构：

关键词： 福建水仙;漳平;有机茶;白茶;加工

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2019 年 41 卷 003 期

页码： 13-14

摘要： 为较好地控制和稳定大用水仙有机白茶的工艺和产品质量,分别以鲜叶采摘季节、批次、嫩度及干茶外形为观测因素开展单因素两水平对比试验,对不同处理的水仙白茶样品分别进行感官审评和主要品质成分分析,结果表明:制作水仙白茶以春季为好,鲜叶采摘宜早不宜迟,采摘标准以一芽一叶梢为佳,制作成白茶饼并不会明显降低茶叶品质,且较有利于降低白茶茶汤浓度和苦涩味,而鲜叶的嫩采比模压制饼更能保证干茶耐泡.总之,选用鲜嫩的原料对于提升水仙有机白茶的品质和饮用效率是最重要的.

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