不同的存放条件对油脂酸价和过氧化值的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙丽琴

作者： 孙丽琴;孙立君;郑刚

作者机构：

关键词： 油脂;存放条件;酸价;过氧化值

期刊名称： 粮油仓储科技通讯

ISSN：

年卷期： 2007 年 02 期

页码： 46-47

摘要： 对3份油脂试样在不同的存放条件下放置40d,期间每隔10d检测一次酸价和过氧化值,研究结果表明,不同存放条件下油样的酸价和过氧化值都在增长变化,空气、水分、光照和温度等条件对油样酸价和过氧化值测定都有较大影响。

分类号： TS221

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