现代科学技术对食品安全管理的支撑作用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈子雷

作者： 陈子雷;李维生

作者机构：

关键词： 科学技术;食品安全管理;支撑作用

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2012 年 12 期

页码： 112-118

摘要： 食品安全事关全民族的健康和社会经济发展,是重大的民生问题。科技发展与进步对于提升食品安全管理能力、保障食品安全发挥着重要的支撑作用。本文叙述了食品安全检测技术、风险评估技术、危害控制技术、标准化技术、可追溯技术在食品安全管理中的应用,并提出了依靠现代科学技术提升食品安全管理水平的发展方向。

分类号： F426.82`F203

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