酶法合成富含花生四烯酸结构磷脂

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王湘

作者： 王湘;魏芳;董绪燕;曹莹莹;刘四磊;吕昕;陈洪

作者机构：

关键词： 结构磷脂;花生四烯酸;响应面法;脂肪酶;酯交换反应

期刊名称： 中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2015 年 37 卷 06 期

页码： 889-896

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为利用大豆粉末人工合成多不饱和脂肪酸(PUFA),在正己烷体系中,以脂肪酶Lipozyme RM IM催化花生四烯酸乙酯(92.6%)与大豆粉末磷脂进行酯交换反应,制备富含花生四烯酸(ARA)的结构磷脂。系统考察了酶促反应温度、反应时间、酶添加量及底物摩尔比对花生四烯酸结构磷脂中ARA结合率的影响。在单因素实验的基础上,通过响应面方法对合成富含ARA结构磷脂的工艺参数加以优化。经分析验证得到最佳工艺参数为:反应温度55.6℃,反应时间25.1h,酶添加量15.3%,底物摩尔比1∶10.1。在此最优条件下,富含ARA结构磷脂的产率为13.26%,ARA的结合率达15.42%。此外,通过质谱鉴定了合成产物中的卵磷脂(PC)分子种类。

分类号： TQ645.96`Q814.9

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