米醋醋粕通过抑制脂质吸收降低仓鼠脂肪细胞尺寸和改善高脂血症（英文）

文献类型： 中文期刊

第一作者： 佟立涛

作者： 佟立涛;鞠志远;耿栋辉;王丽丽;周闲容;周素梅

作者机构：

关键词： 米醋醋粕;高胆固醇血症;脂肪细胞体积;粪便脂质;脂质吸收

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2020 年 05 期

页码： 128-134

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 米醋醋粕作为米醋生产的副产物被大量废弃,但其在调节脂质代谢方面具有潜在的作用。本研究旨在探讨米醋醋粕对高胆固醇血症仓鼠脂质代谢的影响。用200、500 mg/(kg mb·d)剂量的米醋醋粕以及米醋灌胃仓鼠30 d。米醋醋粕和米醋均能显著降低血浆低密度脂蛋白胆固醇浓度(P<0.05),降低白色脂肪组织的平均脂肪细胞体积,增加粪便中甘油三酯、总胆固醇和胆汁酸浓度(P<0.05)。同时,米醋醋粕能破坏肠道胆固醇向胶束的形成(P<0.05),并抑制其与胆酸盐的结合(P<0.05),但是米醋醋粕对脂肪酶活性没有明显的抑制作用。结果表明,米醋醋粕通过阻止胆固醇在肠内的吸收,促进粪脂的排泄和肝脏中合成的胆固醇来发挥降血脂功效,对脂质代谢和肥胖具有有益的调节作用。

分类号： TS201.4`R589.2

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