1-MCP处理对西葫芦采后生理及品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高元惠

作者： 高元惠;刘凤娟;高丽朴;王清

作者机构：

关键词： 1-甲基环丙烯;西葫芦;生理生化;贮藏

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2012 年 06 期

页码： 44-47

收录情况： 北大核心

摘要： 为探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)对西葫芦采后生理生化指标的影响,试验设计了对照CK、5μL/L和10μL/L1-MCP在20℃下熏蒸20h,并在20℃下贮藏。结果表明,1-MCP处理可以显著抑制西葫芦采后呼吸强度,并延迟呼吸高峰的出现,延缓西葫芦果实中抗坏血酸和可溶性蛋白的降解,抑制细胞膜透性的升高,并使贮藏期间西葫芦果实内超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)维持较高水平。研究同时发现,10μL/L的1-MCP处理较5μL/L1-MCP处理效果好。

分类号： TS255.5

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