兼用型甘薯贮藏期品质变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟凡奇

作者： 孟凡奇;李轲;王清;刘勇鹏;马春业;孙健;黄大华;刘志坚;张勇跃

作者机构：

关键词： 贮藏;甘薯;营养品质;淀粉加工;食用

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2025 年 41 卷 023 期

页码： 139-144

收录情况： CSCD

摘要： 本研究旨在探明贮藏期间兼用型甘薯品种营养品质的变化规律,从而为其进一步利用(如加工、食用等)提供理论依据.试验选取'商薯19 号'、'漯薯11'和'漯薯16 号'三个兼用型甘薯品种作为研究材料.在贮藏过程中,收集统计性状数据,并采用比色法测定营养品质数据,随后运用统计软件对所获数据进行分析.结果显示,甘薯商品薯率与干物质消耗率之间呈现显著负相关(决定系数为0.99874);水分消耗率在不同年份间存在极显著差异(P<0.01);不同品种在贮藏期间营养品质指标的变化趋势较为复杂;灰分含量与粗蛋白含量之间表现出极显著的正相关性(决定系数达到0.9819),而其余品质指标间未呈现统一的相关性.干物质消耗率可作为衡量甘薯品种耐贮性较为精准的指标;用于淀粉加工,需根据贮藏时间不同选择不同的品种;贮藏中期则适宜鲜食;兼用型甘薯在贮藏期间营养品质的变化情况较为复杂,仍需进一步深入研究.

分类号： S531

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