鲜海带漂烫过程中碘的溶出规律

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蒋鹏

作者： 蒋鹏;苗钧魁;冷凯良;于跃芹;闫绍鹏;孙伟红;邢丽红

作者机构：

关键词： 鲜海带;碘;漂烫;漂洗

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 17 期

页码： 48-52

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过跟踪测定漂烫水、漂洗水、剩余海带中的碘含量,研究了鲜海带漂烫-漂洗过程中碘的溶出规律。漂烫水、漂洗水中的碘质量浓度随海带的加入量增加均先增大后趋于稳定,且结合漂烫-漂洗过程对于碘的累积提取率曲线和拟合方程,选择在鲜海带加入量为3 kg/L时更换漂烫、漂洗水,可将海带中碘资源的利用率提升至46%。通过对比漂烫过程与漂烫-漂洗过程对于海带中碘的提取率,可知在原有漂烫工艺基础上增加漂洗过程,在有效提取阶段可将海带碘的提取率提升15%以上。

分类号： TS254.58

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