醇化时间对茯茶品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄静

作者： 钟妮;刘武嫦;刘姝娟

作者机构：

关键词： 醇化时间;一级茯茶;茯茶品质;品质成分

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2016 年 43 卷 02 期

页码： 34-37

摘要： 为探究醇化时间对茯茶品质的影响,本试验以湖南益阳某茶厂2005年、2007年和2009年生产的一级茯茶为原料,对其水浸出物、茶多酚、氨基酸、黄酮、可溶性糖等呈味物质进行分析。研究结果发现:随着醇化时间的延长,水浸出物、茶多酚、游离氨基酸含量均减少,黄酮含量增加,可溶性糖含量表现出先减少后增加的趋势,而氨基酸含量则变化不明显。感官审评结果表明:醇化时间的延长,有利于茶叶内含物质的转化,在一定程度上改善茶叶品质。

分类号： TS272

  • 相关文献

[1]冠突散囊菌对茶叶品质成分的影响研究. 李适,龚雪,刘仲华,黄浩,黄建安. 2014

[2]传统客家绿茶在连续化生产线加工过程中主要品质成分的变化趋势研究. 乔小燕,饶幸霞,黄国资,黄秀新,丘亮伟,黄海英,陈栋. 2015

[3]不同等级CTC红碎茶生化成分分析. 乔小燕,李崇兴,姜晓辉,吴华玲,陈栋. 2018

[4]青砖茶研究进展. 卢素芳,郑鹏程,刘盼盼,王胜鹏,滕靖,冯琳,龚自明. 2018

[5]六堡茶老茶婆品质成分及氟、铝元素含量浅析. 于翠平,黄丽蕴,廖珍承,莫鹰,江智艺,李锦锋. 2020

[6]茶树/大豆间作体系氮素对茶叶品质成分及其土壤养分的影响. 李金婷,韦锦坚,韦持章,农玉琴,骆妍飞,陆金梅,廖春文,覃潇敏. 2021

[7]调理剂对茶园土壤和茶叶产量及品质的影响. 万青,胡振民,李欢,李荣林,杨亦扬. 2019

[8]广东单丛茶区化肥减施增效技术模式研究. 周波,陈勤,陈汉林,唐颢,黎健龙,陈佳琳,陈义勇,刘嘉裕,唐劲驰. 2020

[9]凤凰单丛主要品质成分比较. 晏嫦妤,罗军武,赵超艺,陈金华,黄建安. 2006

[10]红紫芽品种的茶类适制性研究. 王秋霜,曹冰冰,王青,秦丹丹,潘晨东,李波,李红建,方开星,倪尔冬,姜晓辉,吴华玲. 2022

[11]贮藏时间对花生品质成分和种子活力的影响. 李春娟,单世华,万书波,许婷婷,闫彩霞. 2008

[12]冲泡模式对祁门红茶主要生化成分及抗氧化能力的影响. 刘亚芹,王辉,周汉琛,胡善国,黄建琴,雷攀登. 2021

[13]杜仲茶风味化学的研究Ⅰ杜仲绿茶初制工艺对品质成份的影响. 童启庆,董尚胜,翁蔚,陈越颖. 2000

[14]厌氧发酵时间对黄金芽绿茶γ-氨基丁酸含量及品质成分的影响. 黄涛,郜秋艳,李美凤,彭叶,杨云,沈强,刘建军. 2024

[15]连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶主要品质成分的变化. 乔小燕,黄国资,王秋霜,饶幸霞,黄秀新. 2014

[16]基于不同海拔分布的庐山茶树资源品质成分变化研究. 李琛,江新凤,张贱根,童忠飞,牛艳丽,江和源,石旭平. 2022

[17]保靖黄金茶1号采摘期主要品质成分变化规律研究. 李维,钟兴刚,刘文武,张帆,谭正初. 2015

[18]超高压处理对绿茶汁品质的影响. 陈小强,苏丽慧,叶阳,林智,王川丕,谭俊峰. 2009

[19]湖南3种特色资源(品种)工夫红茶品质比较分析. 粟本文,钟兴刚,赵熙,银霞,黄浩. 2016

[20]保靖黄金茶-优质红茶适制性分析研究. 黄怀生,郑红发,粟本文. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序