速冻糯玉米加工技术要点

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘红霞

作者： 刘红霞;张玉荣;刘洋

作者机构：

关键词： 糯玉米;冻藏;无红;苞叶;蒸煮时间;冷链;加工技术;无霉;杂化;切根

期刊名称： 食品界

ISSN：

年卷期： 2016 年 006 期

页码： 91

摘要： 加工工艺流程糯玉米青穗(棒)原料采收→去苞叶/花丝→切根、尖、操作要点原料采收.老嫩适中,粗细适中,籽粒饱满,无虫眼、分级→→清洗→蒸煮→冷却→速冻(冻结)→包装→冻藏→检验→冷链控制无杂化、无污染、无霉变、无水粒、无红轴、从采摘到加工时间不超过6小时.糯玉米收获适期在授粉后25天左右,因品种不同,可

分类号： TS213.4

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